Ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά είναι αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης μας και τον “τιμάμε” στο τραπέζι της γιορτής της 25ης Μαρτίου. Είναι μια παλιά παράδοση που συμβόλιζε τα παλιά τα χρόνια την αφθονία . Εδώ είναι μια σύγχρονη προσέγγιση με το κουρκούτι από παγωμένη μπύρα. Μια προσέγγιση που φέρνει μια νέα διάσταση στο κλασικό αυτό πιάτο.
Υλικά
- 1/2 κιλό μπακαλιάρος: (αν δεν βρείτε παστό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο που είναι καθαρισμένος από αγκάθια και κομμένος σε μερίδες)
- 200-300γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 Κγ Baking powder ΓΙΩΤΗΣ
- 1/2 Κγ Αλάτι ALCO
- 1/3 Κγ Πιπέρι ALCO Τριμμένο
- 1 Μπύρα 330ml CORFU BEER (Παγωμένη)
- 300ml Ηλιέλαιο ή όποιο άλλο λάδι προτιμάτε για το τηγάνισμα
- Προαιρετικά: Μπορείτε να προσθέσετε και επιπλέον μπαχαρικά, όπως πάπρικα ή σκόρδο σε σκόνη για επιπλέον γεύση και ένταση.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι. Σταδιακά ρίξτε την παγωμένη μπύρα και ανακατέψτε ελαφρώς με σύρμα ή αναδευτήρα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο επιπλέον παγωμένο νερό. Βουτήξτε τις μερίδες του μπακαλιάρου στο κουρκούτι, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτονται πλήρως. Αφήστε τα να “ξεκουραστούν” για 2-3 λεπτά ώστε να προσκολληθεί καλύτερα το μείγμα.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε αρκετό λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίστε τις μερίδες του μπακαλιάρου μέχρι να αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο, χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα. Γυρίστε τα προσεκτικά για να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα τηγανητά κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά και πατάτες τηγανητές
