Τρίτη, 25 Ιουνίου, 2024

Ενημέρωση, Ποιότητα, Καινοτομία

spot_img
ΑρχικήCook with usΣούπα μανιταριών βελουτέ...

Σούπα μανιταριών βελουτέ με σαφράν

Οι σούπες με μανιτάρια είναι διαδεδομένες στην Κεντροευρωπαική κουζίνα και τα τελευταία χρόνια έχουν ξεκινήσει να αποκτούν την υπεραξία και στα ελληνικά τραπέζια. Οι σούπες από μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικές χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, γίνονται πολύ γρήγορα και έχουν σχετικά χαμηλό οικονομικό κόστος. Επιπλέον, εάν προστεθεί κάποιο υλικό, όπως για παράδειγμα το σαφράν, μπορεί να αναβαθμιστεί και να αποκτήσει γκουρμέ χαρακτήρα. 

Συστατικά

  • 300g Μανιτάρια λευκά τύπου Champignon 
  • 1 Ξηρό λευκό κρεμμύδι 
  • 1 Καρότο 
  • 1 Μικρό κομμάτι Σελινόριζα (¼ από την ρίζα)
  • 4-5 Νήματα Σαφράν 
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος 
  • 1 ΚΣ Ελαιόλαδο 
  • 1 ΚΓ Αλάτι 
  • 1 Λιγο Μαύρο τριμμένο πιπέρι 
  • 600ml Νερό

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και ξεφλουδίζουμε τα κεφάλια των μανιταριών. Παράλληλα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, με κομμένα καρότα, το σέλινο. Όλα μαζί τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, για να φτιάξουμε σπιτικό ζωμό. Προσθέτουμε το αλάτι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα καθαρισμένα  μανιτάρια.

Τσιγαρίζουνε ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το πιπέρι και τα σκεπάζουμε με καπάκι. Τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν την υγρασία τους και τα αρώματα. Όταν βλέπουμε ότι τα μανιτάρια έχουν αποβάλλει την υγρασία τους και έχουν μαραίνει, προσθέτουμε το μισό ζωμό λαχανικών, το σαφράν και  συνεχίζουμε με πιο δυνατή φωτιά το βράσιμο για 10 λεπτά. 

Αφαιρούμε την σούπα από την φωτιά και με μπλέντερ, κατά προτίμηση «ράβδομπλεντερ» την πολτοποιούμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κοι ζωμό, εφόσον μας φαίνεται πυκνή η σούπα. Συνεχίζουμε για αλλά 10 λεπτά να βράσουμε την σούπα. Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 

Σερβίρουμε προαιρετικά με λίγο κρουτόν!

Καλή όρεξη! Bon Appetit! 

Συνεχίστε να διαβάζετε

Vegan γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με μόνο τρία υλικά

Τα γεμιστά είναι παραδοσιακό πιάτο της Ελλάδας. Σας παρουσιάζουμε μια εναλλακτική vegan συνταγή με μόλις τρία συστατικά, αλάτι και πιπέρι. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 4 Πιπεριές 4 Ντομάτες 300g Ρύζι Καρολίνα 1 Κρεμμύδι ξηρό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο 1 κ.γ. Αλάτι Λίγο Πιπέρι μαύρο...

Λαζάνια ‘a la Pizza’ με mozarella και κόκκινη σάλτσα βασιλικού ψημένα στο φούρνο

Τα Λαζάνια είναι σύμφωνα με τις ιστορικές αναφορές το παλαιότερο ζυμαρικό. Η ονομασία τους προέρχεται από το laganum. Η κλασική τους εκδοχή είναι με κιμά, αλλά τι γίνεται όταν διανύουμε την περίοδο της νηστείας ή όταν δεν τρώμε κρέας; Φτιάξαμε...

Μπατζίνα. Η πεντανόστιμη Θεσσαλική ζυμαρόπιτα

H Μπατζίνα είναι είδος πίτας που γίνεται χωρίς φύλλο και για αυτό συχνά ονομάζεται και ζυμαρόπιτα. Η προέλευση της είναι από την Ήπειρο και από την Θεσσαλία. Ήταν η πίτα των βοσκών και γινόταν συνήθως με τυρί Μπάτζο απ' όπου...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img